क्या आपने कटहल का स्वादिष्ट अचार खाया है, अगर नहीं खाया है तो कोई बात नहीं, आज हम आपको चटपटा कटहल के अचार की रेसिपी बताएंगे जिसकी मदद से आप भी अचार बना सकते है।
कटहल की सब्जी तो हम सभी खाते ही हैं लेकिन क्या आप जानते हैं कि कटहल का टेस्टी अचार भी बनाया जाता है। अगर नहीं जानते हैं तो कोई बात नहीं, आज हम आपको कटहल के अचार की रेसिपी बताएंगे जिसका स्वाद आप कभी नहीं भूलेंगे। अगर आप और भी ऐसे ही टेस्टी व्यंजन की रेसिपी देखना चाहते हैं तो, आप हमारे रेसिपी केटेगरी को जरूर देखें।
अगर खाने के साथ कटहल का अचार मिल जाए तो, खाने का स्वाद चार गुना बढ़ जाता है। कटहल का अचार खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है लेकिन इसको बनाने का तरीका दूसरे अचार के तरीकों से थोड़ा सा अलग होता है तो आइए आज हम जानते हैं कटहल के अचार की रेसिपी जिसकी मदद से आप अपने लिए अपने घर पर ही कटहल के स्वादिष्ट अचार बना सकते हैं और खाने में कटहल के अचार का स्वाद ले सकते हैं।
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कटहल का अचार बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
कटहल के अचार की रेसिपी से पहले हम आपको इसके आवश्यक सामग्री के बारे में बताएंगे जिसके बिना आप कटहल का अचार नहीं बना सकते हैं, तो चलिए जानते हैं कटहल का अचार में मिलाने वाले आवश्यक सामग्री के बारे में।
- 1 किलो – कटा हुआ कटहल
- 2 कप – सरसों का तेल
- 4 से 5 चम्मच – पीली सरसों
- 2 बड़ा चम्मच – पिसा हुआ अदरक
- 2 चम्मच – नमक या स्वादानुसार
- 1 छोटा चम्मच – काला नमक
- 1 बड़ी चम्मच – साबुत काली मिर्च
- 2 बड़ा चम्मच – साबुत जीरा
- 2 बड़ा चम्मच – मेथी के दाने
- 1 बड़ा चम्मच – साबुत अजवाइन
- ¼ चम्मच – हींग
- 1 बड़ा चम्मच – हल्दी पाउडर
- 1 छोटी चम्मच -लाल मिर्च पाउडर
- 2 बड़ा चम्मच – सौंफ पाउडर
- 1 कप – सिरका
कटहल के अचार की रेसिपी (Kathal Ke Achar Ki Recipe In Hindi)
जैसा कि हमने आपको पहले ही बता दिया है कि कटहल के अचार में कौन कौन सी आवश्यक सामग्री लगती है, तो चलिए अब हम जानते हैं कटहल के अचार की रेसिपी के बारे में जिसकी मदद से आप आसानी से अपने घर पर ही अपने लिए चटपटा कटहल का अचार बना सकते हैं और अपने परिवार को खिला सकते हैं।
कटहल को काट कर धो लें
कटहल का अचार बनाने के लिए सफेद और कच्चा कटहल का ही इस्तेमाल करें और चाहे तो दुकानदार से ही कटहल के छिलके को निकलवा दें। अगर आप कटहल को घर पर काट रहे हैं तो उसको काटने से पहले अपने हाथों में अच्छे से सरसों का तेल लगा लें और कटहल को छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर बीज से भी छिलका निकाल लें।
कटहल को भाप से पकाएं
कटहल को उबालने के लिए किसी बड़े बर्तन में पानी डालकर उसमें स्टैंड रखकर ढक दें और जब पानी में उबाल आने लगे तो कटहल को किसी ऐसे बर्तन में रखें जो पानी वाले बर्तन में आसानी से आ जाए और उसे स्टैंड पर रखकर ढक दें। कटहल को नरम होने तक पकाएं, बीच बीच में कटहल को चेक करते रहें।
मसालों को तैयार कर लें
जब तक कटहल पक रहा है तब तक आप ऊपर बताए गए सारे साबुत मसालों को (जो सामग्री में हमने बताया है) हल्का सा भून लें और उसको मिक्सी या सिलवट पर अच्छे से पीस लें।
मसालों को कटहल में मिलाएं
सरसों के तेल को अच्छे से गरम कर लें, जब तेल गर्म हो जाए तो गैस को धीमा कर दें और उसमें हींग, हल्दी पाउडर और कटहल को मिलाकर अच्छी तरह 2 से 3 मिनट लगातार चलाते हुए मिलाएं। अब गैस बंद कर दें और कटहल में सारे मसालों को मिलाकर मिक्स करें, अब आपका कटहल का अचार बनकर तैयार है।
कटहल के अचार को जार में भर लें
आप चाहें तो अचार को अभी से खा सकते हैं लेकिन 4 से 5 दिन में उसका मसाला और भी अच्छे से मिल जाएगा। अचार जब ठंडा हो जाए तो उसको किसी साफ और सूखे जार में भरकर थोड़े दिनों तक धूप में रख दें और अब आप कटहल के अचार के स्वाद का आनंद लीजिए। अगर आप चाहते है कि आपके कटहल का अचार लंबे समय तक रहे तो आप जार में इतना तेल भर दें जिससे अचार पूरी तरह से तेल में डूब जाएं। इस तरह से आपके कटहल का अचार कई महीनों तक खराब नहीं होगा और आप लम्बे समय तक कटहल के अचार का स्वाद ले पाएंगे।
सुझाव
आप चाहे तो कटहल को पानी में नमक के साथ भी उबाल सकते हैं। लेकिन जब कटहल उबल जाए तो, कटहल को पानी से निकाल कर 3 से 4 घंटे तक धूप में अच्छे से सुखा लें। ध्यान रखें, अचार में किसी तरह की कोई भी नमी नही होने चाहिए और अचार को रखने के लिए आप जिस भी जार का इस्तेमाल कर रहें हैं उसको गरम पानी से धोकर अच्छे से सुखा लें, जार में भी किसी भी तरह की कोई भी नमी नही होनी चाहिए।