अगर आप खट्टा और स्वादिष्ट आम का अचार बनाना चाहते हैं तो हम आपको आम के अचार की रेसिपी बताने जा रहें हैं जिससे आपको आम का अचार बनाने में आसानी होगी।
शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति होगा, जिसे आम का अचार खाना पसंद नही होगा। गर्मी आते ही लोगों को कच्चे आम का इंतजार होता है ताकि वह अपने लिए स्वादिष्ट आम का अचार बना सकें। साल में एक ही बार आम का सीजन आता है और हर घर में आम का अचार पूरे साल के लिए एक साथ बना कर रख लिया जाता है और पूरे साल इस अचार का आनंद लिया जाता है। अगर आप लाल मिर्च के अचार की रेसिपी जानना चाहते हैं तो आप हमारे रेसिपी वाले केटेगरी को देख सकते हैं।
आम का अचार हर किसी को पसंद आता है, वह चाहे बच्चे हो या बड़े। आजकल बाजार में भी कई तरह के अचार मिल जाते हैं लेकिन अपने घर के अचार की बात ही अलग होती है। आम का अचार बनाने के सभी मसाले आसानी से बाजार में मिल जाते हैं और आम के अचार की रेसिपी भी बहुत आसान होता है और हम इसको और भी आसान बना देते है, क्योंकि, हम आपके लिए टेस्टी आम के अचार की रेसिपी बताने जा रहें है। लेकिन आम के अचार की रेसिपी जानने से पहले हम उसमें डालने वाले मसालों के बारे में जान लेते है जो इस प्रकार है।
आम का अचार बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
आम का अचार बनाने के लिए कुछ खास सामग्री की आवश्यकता होती है जिसके बिना अचार बनाना नामुमकिन है तो चलिए, हम आपको उन मसालों के बारे में बताते हैं जिनसे आप अपने लिए स्वादिष्ट आम का अचार बना सकें।
- 2 किलो – कटा हुआ कच्चा आम (गुठली निकला हुआ)
- 300 ग्राम – नमक या स्वादानुसार
- 50 ग्राम – जीरा
- 50 ग्राम – कलौंजी
- 100 ग्राम – सौंफ
- 100 ग्राम – मेथी दाना
- 4 चम्मच -सरसों के बीज दरदरे पीसा हुए
- 2 चम्मच -हल्दी पाउडर
- 1 से 2 लीटर – सरसों का तेल
- 1/4 छोटी चम्मच – हींग
आम के अचार की रेसिपी (Aam Ke Achar Ki Recipe In Hindi)
गर्मियां शुरु हो गई है, बाजार में कच्चे आम मिलने लगे हैं और यही सही समय है कि आप अपने लिए आम का अचार बना लें। वैसे तो आम के अचार की रेसिपी बहुत सारी है। लोग अलग अलग तरीकों से आम का अचार बनाते है। तो चलिए, हम आपको बताते हैं चटपटी और टेस्टी आम के अचार की रेसिपी।
- आम को धोकर काट लें – सबसे पहले आप आम को साफ पानी में डालकर थोड़े देर तक छोड़ दें, ताकि उसके ऊपर लगे धूल मिट्टी आसानी से निकल सके। अब आप आम को अच्छे से धूल कर अपने हिसाब से काट लें और आम के सभी टुकड़ों को नमक में मिलाकर थोड़े देर तक छोड़ दें ताकि आम से एस्ट्रा पानी निकल जाए और आम के टुकड़े मुलायम हो जाए। अब आप आम के टुकड़ों को धूप में अच्छे से सुखा लें।
- सरसों के तेल को गर्म कर लें – 1 लीटर तेल को गर्म करके ठंडा होने के लिए छोड़ दें। अब आप अचार रखने वाले जार को साफ पानी से धोकर साफ कर लें। ध्यान रखें, जार में थोड़ा भी पानी ना हो।
- आचार के लिए मसाले तैयार कर लें – ऊपर बताए गए मसालों को हल्का सा भून कर दरदरा पीस लें। अब इन सभी मसालों को गर्म कर के ठन्डे किये गए एक कप सरसों के तेल में डालकर अच्छे से मिक्स कर दें। अब आपके अचार का मसाला बन कर तैयार है, आम के टुकड़ों में भरे जाने के लिए।
- मसालों को आम में भर लें – अब आप एक एक करके सभी आम के टुकड़ों में मसालों को अच्छे से भर दें, और सूखे हुए जार में भर लें। अब जो भी मसाले और तेल बचे हैं उनको अचार के ऊपर डाल दें।
- अचार को जार में रखकर धूप में सूखने दें – अब आप अचार से भरे जार को लगातार एक महीने तक धूप में रखें। साथ ही साथ आप अचार को चलाते रहें, जिससे अचार में अच्छी तरह धूप लग सके। एक महीने में अचार खाने लायक हो जायेगा। अब आप इस टेस्टी अचार को अपने किसी भी खाने के साथ खा सकते हैं।