हम सभी जानते है कि सर्दी के मौसम में मिलने वाला आंवला हम सभी के लिए कितना फायदेमंद होता है, तो चलिए आज हम आपको आंवला के अचार की रेसिपी के बारे में जानते हैं।
आंवला अपने कुछ खास गुणों के लिए जाना जाता है और यह हमारे सेहत के लिए बहुत ही लाभदायक होता है। आंवला को हर कोई अपनी डाइट में किसी न किसी रूप में जरूर शामिल करता हैं, जैसे की आंवला की चटनी और मुरब्बा के रूप में।
लेकिन आंवला को अपनी डाइट में शामिल करने का सबसे आसान तरीका है कि आप इसका अचार बना लें। इससे पहले हम मूली के अचार की रेसिपी, मिक्स अचार की रेसिपी, हरी मिर्च के अचार की रेसिपी और गोभी के अचार की रेसिपी भी बताई है और भी स्वादिष्ट व्यंजन के हमारे रेसिपी केटेगरी को देखें।
सर्दी के मौसम से अच्छी क्वालिटी का आंवला बहुत ही आसानी से और कम दामों में मिल जाता है। अगर आप भी अचार खाने के शौकीन हैं तो आप इस सर्दी के मौसम में आंवले का अचार जरूर बनाएं, यह बहुत चटपटा होता है। आंवला के अचार को बनाना भी बहुत आसान होता है। आज हम आपको आंवला के अचार की रेसिपी बताने जा रहे हैं। जिसकी मदद से आप स्वादिष्ट आंवला का अचार बना सकते हैं और अपने परिवार को खिला सकते हैं।
आंवला का अचार बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
आंवला के अचार की रेसिपी जानने से पहले, हम कुछ आवश्यक मसालों के बारे में जानते हैं जिसके बिना आंवला का अचार बनाना मुमकिन नही है। इन सभी मसालों की मदद से ही आप अपने लिए स्वादिष्ट और चटपटा आंवला का अचार आसानी से अपने घर पर ही बना सकते हैं और उसका आनंद उठा सकते हैं
- 500 ग्राम – आंवला
- 200 ग्राम – सरसों का तेल
- 2 छोटे चम्मच – हल्दी पाउडर
- 2 छोटी चम्मच – मेथी के दाने
- 1 चोटी चम्मच – अजवाइन
- 4 छोटी चम्मच – पीली सरसों
- 2 छोटी चम्मच – सौंफ पाउडर
- 1 छोटी चम्मच- लाल मिर्च पाउडर
- ¼ छोटी चम्मच – हींग
- 50 ग्राम – नमक या स्वादानुसार
आंवला के अचार की रेसिपी
हमने आपको अपने इस पोस्ट में ऊपर आंवले का अचार बनाने के लिए आवश्यक सामग्री के बारे में बताया है, तो आइए अब जानते है, आंवले के अचार की रेसिपी के बारे में।
- आंवले को धोकर उबाल लें – अचार बनाने के लिए अच्छे किस्म के आंवले लें, इसे पानी से धोकर साफ कर दें। अब सभी आंवले को किसी बर्तन में रखकर उबालें। जब पानी में उबाल आने लगे तो आंच को धीमा कर दें। आंवले को तब तक उबालें जब तक वो नरम न हो जाएं, ताकि उसमें से आसानी से बीज निकाला जा सके।
- आंवले से बीज निकाल लें – पानी से सभी आंवले को निकाल लीजिए और थोड़ी देर ठंडा होने के लिए छोड़ दें, जब आंवला ठंडा हो जाए तो उसके फांके अलग कर के बीज निकाल दें।
- मसाले तैयार करके तेल को गरम कर लें – जब तेल अच्छे से गरम हो जाएं तो गैस बंद कर दें और उसमे हींग, मेथी दाना और अजवाइन डालकर चलाते हुए भुने फिर उसमें हल्दी पाउडर, सौंफ पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, पीला सरसों और नमक को अच्छे से मिला लें। अब इस मसालों में आंवले को अच्छी तरह से मिला लें।
- अचार को ठंडा होने के बाद जार में भर दें – जब अचार ठंडा हो जाए तो अचार को किसी साफ और सूखे हुए जार में भर लें। 4 से 5 दिन हर रोज आंवले के अचार को सूखे चमचे से चलाते रहें, ताकि अचार में मसाले बराबर से मिल जाए और आंवला के अचार में बराबर से स्वाद आ सके।
- अब आपके आंवले का अचार तैयार है – वैसे तो आंवले के अचार को पहले दिन से ही खाया जा सकता है लेकिन तीन से चार दिन में मसाले अचार में अच्छे से मिल जाते है और अचार का स्वाद चार गुना ज्यादा बढ़ जाता है। अब आप आंवला के अचार का जायका ले सकते हैं।
आंवला के अचार की रेसिपी बनाने समय रखें कुछ सावधानियां
आंवले के अचार को रखने के लिए जार बिल्कुल सुखा होना चाहिए वरना आपका अचार खराब हो जाएगा। अगर आप चाहते हैं कि, आपके आंवले का अचार लंबे समय तक चले तो, आप आंवले के अचार को सरसों के तेल में डुबोकर रखें और थोड़े थोड़े दिन पर धूप दिखाते रहें। ऐसा करने से अचार जल्दी खराब नहीं होता है और काफी लंबे समय तक चलता है। अचार को कभी भी गीले हाथ से या गीले चम्मच से ना निकालें।