अगर आप कोई नए अचार की रेसिपी बनाना चाहते हैं तो चलिए आज हम आपको गोभी के अचार की रेसिपी बताते हैं, जिसकी मदद से आप आसानी से गोभी का अचार बना सकती हैं।
सर्दियों के मौसम में गोभी भरपूर मात्रा में किसी भी सब्जी मंडी में आसानी से मिल जाता है। गोभी ऐसी सब्जी है जिसे लगभग सभी लोग खाना पसंद करते हैं और पसंद भी क्यों न करें, क्योंकि गोभी की सब्जी होती ही इतनी स्वादिष्ट है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि गोभी की सब्जी के अलावा गोभी का स्वादिष्ट अचार भी बनाया जाता है। अगर नहीं जानते हैं तो फिर देर किस बात की है, आइए जानते हैं, गोभी के अचार की रेसिपी, जो आप बहुत ही आसानी से बना सकते हैं।
गोभी का अचार कुछ मसालों और सरसों के तेल को मिलाकर बनाया जाता है। यह खाने में बहुत ही चटपटा और टेस्टी होता है और इस अचार को खाने के बाद, इसका स्वाद जुबान पर रह जाता है। गोभी के अचार की रेसिपी बनाना बहुत ही आसान है। अगर आप भी गोभी के अचार की रेसिपी जानना चाहते हैं तो गोभी के अचार की रेसिपी जानने से पहले, उसके कुछ आवश्यक सामग्री के बारे में जानते हैं। हमने इसे पहले मिक्स अचार और गाजर के अचार की रेसिपी भी बताई है और ऐसे ही स्वादिष्ट व्यंजन के लिए हमारे रेसिपी केटेगरी पर जाएं।
गोभी का अचार बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
गोभी के अचार की रेसिपी बताने से पहले, हम आपको गोभी का अचार बनाने के लिए आवश्यक सामग्री के बारे में बताएंगे। जिसकी मदद से आप आसानी से गोभी का अचार बना सकते हैं और अचार का स्वाद ले सकते हैं।
- 1 किलो – फूलगोभी
- ½ कप – सरसों का तेल
- 2 चम्मच – सिरका
- 1 चम्मच – मेथी का दाना
- 1 चम्मच – हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच – लाल मिर्च पाउडर
- 2 चम्मच – सौंफ
- 3 छोटी – चम्मच पीली सरसों के दाने
- नमक – स्वादानुसार
गोभी के अचार की रेसिपी
अगर आप भी गोभी का अचार बनाना चाहते हैं तो, आज हम आपको स्वादिष्ट गोभी के अचार की रेसिपी बताएंगे, जिसकी मदद से आप बहुत ही आसानी से और बहुत ही कम समय में अपने लिए गोभी का अचार बना सकते हैं। तो देर किस बात की है, चलिए जानते हैं गोभी के अचार की रेसिपी।
- गोभी को काटकर अच्छे से धो लें – अचार बनाने के लिए सबसे पहले आप गोभी के डंठल को काटकर अलग कर दें और गोभी को अपने अनुसार छोटे छोटे टुकड़ों में काटकर अच्छे से साफ पानी में धो लें।
- कटे हुए गोभी को नमक और हल्दी में उबाल लें – एक बड़े बर्तन में इतना पानी भरे की गोभी के टुकड़े अच्छे से पूरी तरह से पानी में डूब जाए। अब आप पानी में थोड़ी सी नमक और हल्दी मिला लें और गोभी के टुकड़ों को पानी में डालकर उबालने के लिए रख दें। जब गोभी के टुकड़े थोड़े से उबल जाए तो उसे पानी से निकालकर किसी साफ और पतले कपड़े पर फैला कर धूप में रख 3 से 4 घंटे के लिए सुखाने के लिए छोड़ दें।
- मसालों को हल्का सा भून लें – जब तक गोभी के टुकड़े सुख रहे हैं तब तक हम गोभी के अचार को बनाने के लिए मसाले तैयार कर लेते हैं। मसाले बनाने के लिए सबसे पहले ऊपर बताए गए सारे साबुत मसालों को हल्का सा भून लें ताकि मसालों की नमी खत्म हो जाए। जब मसाले ठंडे हो जाए तो उसे दरदरा पीस लें।
- सरसों के तेल को गरम कर लें – सरसों के तेल को गरम कर लें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। तेल को गरम करने से तेल की नमी खत्म हो जाती है और अचार लंबे समय तक खराब नही होता है। जब तेल ठंडा हो जाए तो उसमें सूखे हुए गोभी के टुकड़े और सारे पिसे हुए मसालों को चलाते हुए अच्छे से आपस मिला लें। अगर आप चाहें तो और स्वाद के लिए अब अचार में सिरका भी मिला सकते हैं।
- गोभी के अचार को जार में भर लें – जब गोभी के अचार में अच्छे से मसाले मिल जाएं तो आप अचार को किसी साफ और सूखे जार में भर लें और कुछ दिनो तक धूप में चलाते हुए अच्छे से सुखा लें, ताकि गोभी के अचार में किसी तरह की कोई भी नमी न रहे। इतना ही नही, अचार को धूप में रखने से अचार का स्वाद और भी बढ़ जाता है। अब आप गोभी के अचार का लुत्फ़ ले सकते हैं।
सुझाव
आप कोई भी अचार बनाते समय हमेशा एक बात का हमेशा ध्यान रखें कि, अचार में किसी तरह से थोड़ा सा भी पानी ना जाए। क्योंकि कि पानी, अचार को खराब कर देता है। अचार को रखने के लिए हमेशा कांच या चीनी मिट्टी के जार का ही इस्तेमाल करें और अचार को रखने से पहले जार को अच्छे से साफ पानी से धोकर धूप में तब तक सुखाएं जब तक जार से पूरी तरह पानी ना सुख जाएं, अन्यथा आपका अचार ख़राब हो सकता है।
अगर आप चाहते है की आपका बनाया हुआ स्वादिष्ट अचार लंबे समय तक चले तो, इस बात का ध्यान रखें की आप अचार को निकालने के लिए हमेशा सूखे चमचे का हो प्रयोग करें। सरसों का कड़वापन दूर करने के लिए सरसों के तेल को गर्म किया जाता है अगर आप चाहे तो बिना गर्म किए हुए तेल को भी अचार में मिला सकते हैं। इससे आपका अचार खराब नहीं होगा। अचार में सिरका को मिलने से अचार का स्वाद, खट्टापन और उमर तीनो ही बढ़ जाता है।
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